日本清酒(料理酒)可以家里自己做 | 日语系.com

日本清酒(料理酒)可以家里自己做?

做菜的时候,料理酒用得多。但在超市买的料理酒又有添加剂,味道又不怎么样。但也不太可能每次用高级纯米清酒,成本太高了。那么能不能自己做?其实日本清酒(料理酒)可以自己做,也不需要特别的机器什么的。超市里能买到的材料就可以做又纯又健康又好喝的高级清酒!自制料理酒可以提升做菜的水平哦。
但请注意,在日本自己酿酒是违法的。做好的清酒一定要再加点盐把他改成料理酒才好哦。

■用料:
大米 2.5杯(2.5合)
米麹(米曲)200克
水 1.6升
酵母 3克
盐 少许

■做法:
1.用电饭煲煮大米
2.煮好的米饭稍微凉一下(太热对酵母不太好,大概降温到60度以下)
3.把米饭、米麹(米曲)、水、酵母放在大瓶子里,然后把他搅拌。

4.然后等一个星期把他发酵。(中间也可以再搅拌一下)
5.下面照片是一个星期后的样子。闻一闻有酒味就好,这就是清酒。(因为没有彻底过滤,没有所谓的清酒那么透明)

6.把他过滤后分装就可以用了。过滤后的东西是酒酿,可以用来甘酒(加糖煮一煮即可)。

7.最后,加点盐把清酒改成料理酒。

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